料理研究会 #029

オープン時より開催している「料理研究会」。
料理人たちが新メニューを目指して、オリジナル料理を発表し、
新しいメニューに向けて、研究します。

29回目の今回は、平成22年7月13日14：00〜竹林坊にて、
10名のスタッフと7名の料理人で、
料理の味・アイディア・盛り付けなどを評価しあいました。

評価は味・盛り付け・商品価値・アイディア・器の5項目で、
それぞれ3段階で評価、それぞれの料理について意見を出し合って新メニューを考えていきます。